THE INFLUENCE OF THE SLAUGHTER AGE ON THE MEAT PRODUCTIVITY OF KALMYK CATTLE
THE INFLUENCE OF THE SLAUGHTER AGE ON THE MEAT PRODUCTIVITY OF KALMYK CATTLE
DOI:
https://doi.org/10.52578/2305-9397-2023-2-35-42Ключевые слова:
linear affiliation, slaughter quality, Kalmyk breed, carcass.Аннотация
Удовлетворение растущего спроса населения на мясо является одной из первоочередных задач современного животноводства. Особое внимание уделяется росту производства мяса крупного рогатого скота, занимающего лидирующие позиции в мясном балансе страны.
В статье рассматривается исследование убойного качества мяса бычков калмыцкой породы разной линейной принадлежности Моряк - 120541 и строй - 2520 в возрасте 15-18 месяцев и изменение качества убоя в зависимости от возраста. Был изучен морфологический и химический состав туш бычков разной принадлежности, определен индекс и энергетическая ценность мяса. Химический состав прошел экспертизу в Национальном аккредитационном центре Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции Республики Казахстан. По результатам исследования, бычки Моряк - 120541 отличались высокими показателями. В ходе работы результаты химического анализа средней пробы мяса показали, что химический состав мяса меняется в зависимости от возраста и генотипа каждого бычка разных линии.
Исследовательская работа выполнена в рамках научно-технической программы BR 10764981 "Разработка технологий эффективного управления селекционным процессом сохранения и совершенствования генетических ресурсов в мясном животноводстве" (2021-2023 гг.) ТОО «Московский» в хозяйстве, где выращивает калмыцкую породу мясного направления.
