СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ЖИЗНЕСПОСОБНОСТИ ЛИСТЕРИЙ В КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ КОРМАХ

Аннотация

Результаты исследования в опыте на стерильных пробах показали, что листерии способны размножаться в комбикормовой массе, накапливаться и достигать при этом максимальных концентраций. Так, при исходной рН 7,08-7,19 во всех пробах листерии достигали максимального роста. В условиях холодильника при 4⁰С концентрация листерий составила на 3-5 сутки 111,9-606,6 тыс. КОЕ/г, в аналогичных пробах при 18⁰С в условиях комнатной температуры концентрация листерий на 2-4 сутках достигла 5166,6-11783,3 тыс. КОЕ/г. В термостате при 37⁰С концентрация листерий в подобных пробах выросла до значительной концентрации и на 3-5 сутках была на уровне 13945,0-22216,0 тыс. КОЕ/г.

Опыты с нестерильными образцами показали, что в условиях холодильника при 4⁰С рН проб незначительно колебалась и сохранялась на уровне исходной в течение всего опыта и на 11 сутки составляла 7,11-7,18, а исходная концентрация при этом температурном режиме незначительно изменялась, но на 9-11 сутки концентрация листерий увеличивалась и составляла 18,1-82,5 тыс. КОЕ/г. При 18⁰С в условиях комнатной температуры концентрация листерий увеличивалась и на 5-7 сутки достигла 18,6-152,2 тыс. КОЕ/г, но на 9-11 сутки концентрация листерий  сократилась до 0,35-53,3 тыс. КОЕ/г вследствие снижения рН проб. В условиях термостата при 37⁰С концентрация листерий при этом температурном режиме увеличивалась на 2 сутки.

Таким образом, результаты свидетельствуют о том, что жизнеспособность листерий в комбикормах зависела от температурного режима, рН и сопутствующей микрофлоры.