Лактозосбраживающая способность молочнокислых бактерий выделенные из природных источников
DOI:
https://doi.org/10.52578/2305-9397-2024-4-1-3-13Ключевые слова:
лактоза, молочнокислые бактерии, концентрации, активность, ШтаммАннотация
Исследовано влияние различных концентраций лактозы (3, 4, 5, 6, 7, 8) на кислотообразование выделенных новых штаммов молочнокислых бактерий Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, значимых при производстве пробиотических препаратов. Экспериментально обоснована наиболее эффективная композиция стартовых культур с учетом специфики вырабатываемого цельномолочного продукта, состоящая из Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus. Установлено, что оптимальными условиями, позволяющими достичь наивысшей метаболической активности молочнокислыми бактериями в среде с добавлением глюкозы и лактозы, в качестве источников углерода, является температура 36˚С и величина рН 5,5-6,0. При сравнительном изучении лактозосбраживающей активности штаммов молочнокислых бактерий в разных концентрациях гидролизованном молоке из исследуемых 17-и культур Lactobacillus bulgaricus, шт. 11nn, шт. 12nn, шт. 19nn, шт. 27nn, шт. 31nn. Lactobacillus acidophilus 7K-6L1, шт. TRk-01, шт. TRk-03, шт. 07nn, шт. ТRk-09, шт. ТRk-010, шт. ТRk-012. Lactobacillus casei, шт. 021nn, шт. 7K-2L из них 3 штамма Lactobacillus bulgaricus, 3-штамма Lactobacillus acidophilus, 1-штамм Lactobacillus casei выращиваемым на гидролизоанном молоке с разными концентрациями (3, 4, 5, 6, 7, 8%) лактозы показали более и менее активность при концентрации лактозы 6%, 7%.
Библиографические ссылки
Цугкиев, Б. Г., Кабисов, Р. Г., Рамонова, Э. В. Синбиотические кисломолочные продукты функционального назначения [Текст] / Б. Г. Цугкиев, Р. Г. Кабисов, Э. В. Рамонова // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2016. – Т. 53. – №. 1. – С. 102-108.
Цугкиев, Б. Г., Рамонова, Э. В., Цугкиева, И. Б., Петрукович, А. Г. Антагонистическая активность штаммов молочнокислых бактерий селекции НИИ Биотехнологии Горского ГАУ по отношению к некоторым представителям патогенной и условно патогенной микрофлоры [Текст] / Б. Г. Цугкиев, Э. В. Рамонова, И. Б. Цугкиева, А. Г. Петрукович // Актуальная биотехнология. – 2016. – №. 3. – С. 119-121.
Михалюк, И. А. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст]: учебная программа учреждения высшего образования по учебной дисциплине для специальности 1 - 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья»/ О. В. Дымар, И. Н. Фомкина, Д. С. Лозовская. – М.: Гродно: ГГАУ, 2020. – С. 25
Romero-Velarde E., Delgado-Franco D., García-Gutiérrez M., Gurrola-Díaz C. et al. The importance of lactose in the human diet: outcomes of a Mexican consensus meeting// Nutrients. 2019. № 11. P. 273-277. doi: 10.3390/nu11112737.
Boranbayeva, T., Karahan, A. G., Tulemissova, Z., Myktybayeva, R., & Özkaya, S. Properties of a new probiotic candidate and Lactobacterin-TK2 against diarrhea in calves [Text] / T. Boranbayeva, , A. G. Karahan, Z. Tulemissova, R. Myktybayeva, & S. Özkaya // Probiotics and antimicrobial proteins. -2020. -12(3), -P. 918-928.
Чепелев Н. А., Кутепов И. С. Использование пробиотиков в животноводстве //Агропромышленный комплекс: контуры будущего [Текст] / Н. А. Чепелев, И. С. Кутепов // Агропромышленный комплекс: контуры будущего. -2018. - C. 77-80.
Задорожная, В. Н., Трухачев, В. И., & Филенко, В. Ф. Эффективность кормовых добавок нового поколения в повышении продуктивности сельскохозяйственных животных [Текст] / В. Задорожная, В. Трухачев, В. Филенко // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. -2009. - С. 131-132.
Каблова, М. А., Шурхно, Р. А., & Сироткин, А. С. Молочнокислые бактерии в сельскохозяйственном производстве [Текст] / М. А. Каблова, Р. А. Шурхно, А. С. Сироткин // Вестник Казанского технологического университета. – 2015. – Т. 18. – №. 23. – С. 145-149.
Ezema C. Probiotics in animal production: A review [Text] / C. Ezema // Journal of Veterinary Medicine and Animal Health. ‒ 2013. ‒ T. 5, № 11. ‒ C. 308-316.
Kahraman, M., & Karahan, A. G. Tumor suppressor effects of probiotics [Text] / M. Kahraman, A. G. Karahan // Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi. - 2018. Vol. 75, No. 4, - P. 421-442.
Sağlam, H., Karahan, A. G. Plasmid stability of potential probiotic Lactobacillus plantarum strains in artificial gastric juice, at elevated temperature, and in the presence of novobiocin and acriflavine [Text] / H. Sağlam, A. G. Karahan //Archives of Microbiology. – 2021. – Т. 203. – С. 183-191.
Özkaya, S., Myktybayeva, R., Boranbayeva, T., Otebayev, Z., Tüzün, G., Şanli, E. R., Çatal, E. B. Use of Probiotics in Health Raising Newborn Calves [Text] / S. Özkaya, R. Myktybayeva, T. Boranbayeva, Z. Otebayev, G. Tüzün, E. R. Şanli, E. B. Çatal // International Journal of Agriculture Forestry and Life Sciences. ‒ 2023. ‒ T. 7, № 2. ‒ C. 60-63.
Левахин, В. И., Ласыгина, Ю., Харламов, А. В., Ворошилова Л. Н. Пробиотики в животноводстве [Текст] / В. И. Левахин, Ю. Ласыгина, А. В. Харламов, Л. Н. Ворошилова // Животноводство и кормопроизводство. ‒ 2013. ‒ T. 1, № 79. ‒ C. 7-10.
Тераевич А., Полянская И. С., Корюкина М. Эффективные пробиотики в животноводстве. Подбор, получение и применение [Текст]: монография / А. Тераевич, И. С. Полянская, М. Корюкина – Saarbrucken: LAP LAMBERT, ‒ 2016. -С.102-105.
Tleuova, K. Z., Shingisov, A. U., & Vetokhin, S. Determination of probiotic properties of lactic acid bacteria from Kazakh dairy products [Text] / K. Z. Tleuova, A. U. Shingisov, & S. Vetokhin // Science and innovation. ‒ 2023. ‒ T. 2, № Special Issue 8. ‒ C. 56-60.
Engelbrektson A., Korzenik J., Sanders M. et al. Analysis of treatment effects on the microbial ecology of the human intestine // FEMS Microbiol. Ecol. 2006; 57: 239–250.
Шиповская Е., Евелева В., Черпалова Т. Исследование биосинтетической активности молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus при сбраживании лактозы молочной сыворотки [Текст] // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. ‒ 2020. ‒ T. 9, № 4. ‒ C. 635-642.
Sagymbek, F. G., Serikbaeva, A. D., Abdigaliyeva, T. B., Özkaya, S., & Yelnazarkyzy Quantitative and qualitative effects of 010k--Lactobacillus Paracasei and the" ecoprobiotic" probiotic preparation on the growth and intestinal microflora of fish [Text] / F. Sagymbek, A. Serikbaeva, T. Abdigaliyeva, S. Özkaya, R. Yelnazarkyzy // Experimental Biology (1563-0218). ‒ 2022. ‒ T. 93, № 4. -С. 66-72.
Мариан, К., Ежи, Р., & Гражина, Ц. Использование молочной сыворотки для производства молочной кислоты [Текст] / К. Мариан, Р. Ежи, Ц. Гражина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. ‒ 1991. № 1-3. ‒ C. 88-91.
Светлакова, Е. В., Ожередова, Н. А., Веревкина, М. Н., & Кононов, А. Н. Использование молочнокислых бактерий в биотехнологических процессах / Е. Светлакова, Н. Ожередова, М. Веревкина, А. Кононов // Современные проблемы науки и образования. ‒ 2015. № 3. ‒ C. 559-559.
