The AMINO ACID COMPOSITION OF WINTER TRITICALE
DOI:
https://doi.org/10.52578/2305-9397-2024-4-2-107-114Аннотация
Одной из важных характеристик биологической ценности зерна является накопление белка и содержание аминокислот. Озимую тритикале оценивали для выявления сортов с высоким содержанием белка и хорошо сбалансированным содержанием аминокислот. В случае с Западно-Казахстанской областью. Приведены результаты анализа белкового и аминокислотного состава зерна разных сортов озимой тритикале. Определен качественный и количественный аминокислотный состав зерна. Количество белка и аминокислот в образцах зерна варьирует в зависимости от сортовых особенностей культуры. Высоким содержанием белка характеризовались следующие образцы: 15/4 (15,7%), KS88T (15,7%). Бег (15,1%), АДП 256 (15,0%), Кастусь (14,9%), Идея, л.24 (14,9%). Установлены сортовые различия у сортов озимой тритикале по содержанию аминокислот в белках зерна. Высококачественное зерно по суммарному содержанию заменимых аминокислот дали сорта озимой тритикале: Идея, ТИ 17, Алтай 5, Бег, Валентин 90, л.24, л.45/2. Эти сорта будут использоваться в селекционных программах для создания новых улучшенных генотипов. Сравнительное изучение аминокислотного состава белков тритикале и пшеницы показало, что, за исключением серина, аргинина, изолейцина и метионина, зерно озимого тритикале по аминокислотному составу превосходит зерно озимой пшеницы.
Библиографические ссылки
Поздняков, Е.П. Формирование урожая различных сортов озимой тритикале в зависимости от норм высева и фонов минерального питания [Текст] / Е.П. Поздняков // Долгодворов Доклады ТСХА. Вып. 277. - М.: Изд-во МСХА им. К.А. Тимирязева, 2005. -
С. 199-202
Корниленко, Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов. [Текст] / Г.П. Корниленко // Санкт- Петербург,2005- 510с.).
Fras, A. Triticale-oat bread as a new product rich in bioactive and nutrient components [Теkst] / A. Fras // Journal of cereal science. – 2018 – Jul. – T. 82. – C. 146-154.
Pruska-Kedzior, A. Zenon Rheological characterisation of gluten from triticale (x Triticosecale Wittmack) [Теkst] // Journal of the science of food and agriculture. –2017.–Nov.–T.97. – C. 5043-5052.
Makowska, А. Sylwia Triticale crisp bread enriched with selected bioactive additives: volatile profile, physical characteristics, sensory and nutritional properties[Теkst] / А. Makowska // Journal of food science and technology-mysore. – 2017. – Sep. – T. 54. – C. 3092-3101
Назранов, Х.М. Агробиологические аспекты использования адаптивного потенциала озимого тритикале в условиях вертикальной зональности Центральной части Северного Кавказа. Нальчик,2014-324 с.
Teliandidis, J. Role of the PType ATPases, ATP7A and ATP7B in brain copper homeostasis [Теkst] / J. Teliandidis // Front Aging Neurosci. – 2013. – Vol. 5. P. 44.
Verbruggen, N. Proline Accumulation in Plants : A. Review [Теkst] / / N. Verbruggen,
C. Hermans // Amino Acids. 2008. V. 35. P. 753759.
Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки [Текст] / Е.Д. Казаков,
В.П. Кретович. – М.: Агропромиздат, 1989. – 368 с
Федорчук М.И.Аминокислотный состав зерна сортов озимых гексаплоидных тритикале [Текст] / М.И Федорчук. Биология и агротехника зерновых культур в условиях интенсивного сельскохозяйственного производства.-1988- С,32-37
Маркевич Д.В. Сравнительный анализ состава незаменимых аминокислот в основной продукции зерновых культур [Текст] / Д.В. Маркевич, Ю.В. Путятин, О.М. Таврыкина ж., Почвоведение и агрохимия № 1(50) 2013,.178-185
Е.Д.Казаков, Г.П.Карпиленко. Биохимия зерна и хлебопродуктов. [Текст] /
Е.Д. Казаков, // К14 (3-е переработанное и дополненное издание). — СПб.: ГИОРД, 2005. — 512с
Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна. – М.: Росагропромиздат. – 1991. – 206 с. с.
Тюльдюков, В.А. Теория и практика луговодства [Текст] / В.А. Тюльдюков. – М.: Росагропромиздат. – 1988. – 223 с
Плешков, Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений [Текст] / Б.П. Плешков. – М.:Агропромиздат, 1987. – 494 С
Купцов, Н.С. Роль белка и его аминокислотный состав в основных зернофуражных культурах [Текст] / Н.С. Купцов, В.Ч. Шор // Наше сельское хозяйство. – 2009. – № 5. –
С. 8–13
Fras, A. Variability in the chemical composition of triticale grain, flour and bread [Теkst] / A. Fras // Journal of cereal science. – 2016. – Sep. – T. 71. – C. 66-72
Мироненко, Н.Н. Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях центрально-черноземного региона РФ [Текст]/ Н.Н. Мироненко// автореф. кандидат с.-х.наук. Воронеж – 2005.-22с.
Кретович, В.Л. Биохимия зерна и хлеба [Текст]/ В.Л. Кретович // – М.: Наука, 1991. – 136 с
Кондратенко Е.П. Содержание белка и аминокислот в зерне озимых культур, произрастающих на территории лесостепи Юго-Востока Западной Сибири [Текст]/
Е.П Кондратенко , О.Б0 Константинова , О.М Соболева, , Е.А Ижмулкина , Н.В Вербицкая , А.С Сухих// Химия растительного сырья.- 2015.- № 3 - С.143-150
